Como fazer leite de soja e tofu em casa!

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Pra fazer tofu, a gente precisa de leite de soja. Então hoje vou te ensinar a fazer os dois em casa!



LEITE DE SOJA

1 xícara de soja orgânica em grãos
5 xícaras de água

Deixe a soja de molho na água por um dia ou dois. Escorra a soja, lave com um pouco de água e bata com 5 copos de água durante 1 minuto. Cuidado para não bater demais caso seu liquidificador seja muito potente. Coe com um voal ou pano limpo!
Se não for fazer tofu, armazene numa embalagem (preferencialmente de vidro) por até 7 dias.

*O resíduo (okara) pode ser utilizado par fazer algumas receitas. Eu nunca fiz nenhuma, mas no Google tem muitas. Escolha a que mais te agradar.

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TOFU

5 xícaras de leite de soja
1/2 copo de água
1 + 1/2 colher de sopa de suco de limão

Leve o leite para aquecer e vá mexendo. A temperatura ideal é atingir os 70°C, mas se você não tiver um termômetro, é só esperar ele ferver, desligar e deixar descansar em torno de 5 minutos.
Misture a água com o suco de limão e coloque metade no leite. Vá mexendo por alguns segundos, coloque o restante do limão e vá fazendo movimentos para cima e para baixo. Quando o leite começar a coagular, cubra o leite e deixe descansando por 20 minutos.
Depois desse tempo, o leite deve estar com pedaços maiores e com um líquido amarelado, mas não mais opaco. Se estiver parecendo com leite ainda, vai precisar colocar um pouco mais de suco de limão diluído na água e mexer novamente.
Despeje numa forma para queijo ou tofu, ou improvise com uma peneira ou panela de vapor com um pano limpo ou voal. Esprema o máximo que conseguir e faça um pacotinho com um pano. Depois, coloque algum peso durante 30 minutos a 1 hora para deixar o tofu firme.
Retire o tofu e coloque o tofu em água gelada. Quanto mais gelada, melhor!
Armazene num pote com água na geladeira por até 7-8 dias.

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Como e porque me tornei vegetariana estrita

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Ano passado decidi cortar todos os alimentos de origem animal e hoje vim contar como e porque fiz isso, além de falar um pouco de como está a minha adaptação sendo vegetariana estrita.



– Meu instagram de comidinhas: @to_comendo

– Documentário: Cowspiracy
– BigMac vegano em Toronto: Doomies
– Hambúrguer congelado: The ultimate beefless burger, Gardein
– Minha nutricionista (Salvador): Lais Martins
– Playlist de receitas receitas veganas:

Risotto vegano de cogumelos com alho poró

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Você já fez risotto? E se não fez, já comeu? É uma delícia, né? Então vem aprender a fazer!



INGREDIENTES *por ordem de uso
– 4 xícaras de água (ou caldo de legumes, se você preferir fazer o seu)
– 2 quadradinhos de caldo de legumes ou de cogumelo
– 1 colher de sopa de salsa desidratada
– 2 colheres de sopa de azeite
– 200g de cogumelos em cubos (usei champignon fresco)
– Sal e pimenta do reino a gosto
– 1 pedaço médio de alho-poró em rodelas
– 1 xícara de arroz arbóreo (específico para risotto)
– 1/4 xícara de vinho branco seco

MODO DE PRARO
– Leve ao fogo a água, os cubinhos de caldo e a salsa. Vá mexendo até dissolver e mantenha em fogo baixo durante todo o preparo da receita, esse caldo não pode ser usado frio.
– Em outra panela, coloque 1 colher de sopa de azeite, os cogumelos e adicione um pouco de pimenta do reino e sal. Vá mexendo por 5-6 minutos até o cogumelo soltar um caldinho e ficar cozido. Reserve.
– Na mesma panela, use o restante do azeite e refogue o alho poró. Mexa para ir desmanchando e, em seguida, coloque o arroz (não é para lavar o arroz) e mexa por um minuto. Adicione o vinho e mexa até o arroz absorver todo o líquido.
– Quando o arroz estiver seco novamente, adicione uma concha do caldo de legumes. Mexa até absorver tudo, coloque mais uma concha, mexa até absorver, coloque mais uma concha… Assim até sobrar apenas uma concha de legumes na outra panela.
– Adicione os cogumelos e finalize com a última concha. Mexa até o ponto desejado e sirva!

RENDIMENTOS: 2 porções (prato principal)

SUBSTITUIÇÕES
– O álcool do vinho evapora, então crianças podem comer. Se você não quiser usar, só substitui por mais caldo de legumes.
– É possível usar cogumelo em conserva, mas não vai ficar tão gostoso quanto o fresco.
– Pode adicionar legumes, ou o que você tiver vontade. Sugiro cozinhar separadamente e adicionar no final do preparo.
– O gosto do alho e do alho poró são completamente diferentes, um não substitui o outro. Se for substituir, pode ser por cebolinha, por exemplo.
– A verdade é que o cogumelo e o alho poró não são estritamente necessários, mas mudando os ingredientes, o gosto obviamente ficará diferente. Sei que esses ingredientes não são muito baratos nem fáceis de encontrar, então use a criatividade!
– O arroz precisa ser o arbóreo! Se fosse usar o comum, o modo de preparo seria completamente diferente. Eu nunca fiz com o normal, então não sei dizer a melhor forma para ficar parecido.

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Receita original

Home office: organizei o meu gastando R$27

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Arrumar dá trabalho, mas bagunçar a gente consegue em 1 minuto! Por causa disso, reorganizei minha bancada de trabalho. Vem ver!



Itens de papelaria favoritos
Meu planner da La Pomme
Nosso grupo {amiga prática} no Facebook

– Medida da parede (espaço livre) 27x50cm

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Como fazer leite de castanha de caju

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Leite de castanha de caju é muito fácil de fazer, fica cremoso e é incrível para usar em receitas. Super saudável, sem hormônios, sem lactose e sem crueldade animal!
Não tem colesterol nem gorduras saturadas, é rico em vitamina E (que é ótima para a pele) e até ajuda a controlar o peso!
É, acho que você tem bom motivos para tentar :)



INGREDIENTES:
1 xícara de castanha de caju natural sem sal hidratada
3 xícaras de água filtrada
*pode ser qualquer quantidade. é sempre o triplo de água!

MODO DE PREPARO
Para hidratar as castanhas, cubra elas com água deixe de molho por 8h (pode ser durante a noite) ou 30 minutos na água quente.
Escorra e bata com a água no liquidificador por 2 minutos.
Coe com voal, pano ou peneira fina.

DICAS
Armazene o leite na geladeira, de preferência numa embalagem de vidro.
O leite dura, em média 3-5 dias. Pode ser congelado!
Use para preparar mingau, vitamina, molho branco, bolo… O leite de castanha de caju é bem versátil!
Cada xícara de castanha crua rende 3 xícaras de leite.

RECEITA COM O LEITE
Bolo de banana
Bolo de chocolate
Vitamina de morango com banana
Mac ‘n cheese saudável